Śródziemnomorski paradoks
Podczas jednej z moich pierwszych wizyt w Hiszpanii poszliśmy wieczorem na kolację do restauracji w niewielkim miasteczku niedaleko Walencji. Zjawiliśmy…
-
-
Intensywna oliwa z oliwek – rzecz o terroir
Przez lata poznawałem wina przez pryzmat terroir. Gleba, mikroklimat, ekspozycja na słońce, ręczne zbiory, a nawet – a może przede…
-
Oliwa z oliwek do grilla – jak grillować z oliwą?
Sezon grillowy ruszył. A jak grill, to wiadomo, najpierw marynata, której ważnym skladnikiem jest oliwa. Być może wcale się nie…
-
Oliwa z oliwek frantoio – toskańska klasyka, która podróżuje
Jeśli kiedykolwiek będziesz we włoskim młynie oliwnym, usłyszysz to słowo. Frantoio to po włosku właśnie młyn – miejsce, gdzie oliwki zamieniają się…
-
Łagodna oliwa z oliwek – czyli jaka?
Zwłaszcza na początku wchodzenia do świata oliwy z oliwek goryczka i pikantność nie jest mile widziana w oliwie. Nie bez…
-
Spaghetti aglio e olio e peperoncino
Nie bez powodu spaghetti aglio e olio to test oddzielający mistrzów od pretendentów. W tym daniu nie masz się za…
-
Horiatiki, czyli oryginalna sałatka grecka
Horiatiki, powszechnie znana jako sałatka grecka, to danie które stało się kulinarną wizytówką całego basenu Morza Śródziemnego. Choć na pierwszy…
-
Jaka oliwa do sałatki?
Ostatnio byłem w modnej i drogiej restauracji. Takiej, gdzie stek kosztuje tyle, że nabierasz szacunku do krowy… Akurat nie byłem…
-
Oliwa z oliwek koroneiki – porównuję dwie etykiety
Nie wiem, czy się ze mną zgodzisz, ale mam wrażenie, że grecka oliwa extra virgin jest troche mniej popularna, niż…
-
Coratina – włoski temperament
Jeżeli trafisz na butelkę z napisem Coratina, istnieje duża szansa, że masz przed sobą jedną z najbardziej wyrazistych oliw świata. Ta…
