Stanąłem przed regałem oliwy z oliwek w Auchan i przez chwilę nie wiedziałem, od czego zacząć. Butelek było co najmniej kilkadziesiąt, ceny od kilkunastu złotych do prawie stu za półlitrową butelkę, a każda etykieta obiecywała mniej więcej to samo. Możesz tam stać godzinę, porównywać pochodzenie, klasy i ceny, a i tak pewnie sięgniesz po najtańszą…
Ściana oliwy
W Biedronce oliwę wybierasz w minutę, bo półka daje kilka pozycji i szybko widać, co jest czym. W Auchan ta sama decyzja zabierze Ci co najmniej kwadrans, bo wybór rośnie do kilkudziesięciu butelek. Stoisz przed ścianą oliwy i nie za bardzo wiesz, co i jak… Wtedy najłatwiej jest porównać ceny.
Najtańszą oliwą na regale jest Urzante za 19,69, z tunezyjskim rodowodem. Pochodzenie samo w sobie nie przesądza o jakości. Skąd tunezyjska oliwa bierze się w polskim markecie, dowiesz się z tekstu o oliwie z Tunezji. Polecam, bo to ciekawy temat i ważny producent oliwy.
Twój wzrok łapie dużą czarną butelkę Auchan o pojemności litra za 36,99 PLN. Ta oferta bije wszystko dokoła. Wygląda na prawdziwą okazję. W rzeczywistości to pułapka.
Etykieta mówi „oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia” i pomija bardzo ważne słowa „najwyższej jakości”. Ten brak plasuje ją w klasie virgin. Zielona Auchan tuż obok nosi pełną nazwę „oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia”, czyli extra virgin, i kosztuje 32,99 za 750 mililitrów. To częsty chwyt marketingowy, wykorzystywany przez niemal wszystkich sprzedawców, bo różnica w nazewnictwie jest niewielka, więc handlowcy bezlitośnie to wykorzystują. Zajrzyj do dedykowanego artykułu, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o rodzajach oliwy z oliwek.
Psychologia górnej półki
Nie bez powodu terminem „górnej półki” są określane produkty jakościowe. W dużym sklepie towar na półce nigdy nie jest ustawiony przypadkowo. Towar na wysokości wzroku sprzedaje się o kilkadziesiąt procent lepiej niż ten wyżej i niżej, bo mało kto podnosi głowę i jeszcze mniej osób się schyla.
Sklep układa regał pod własny zysk. Pierwszy odruch podpowiada, że to, co na wprost oczu, jest najlepsze, tak po prostu ludzie „mają”.
Dlaczego akurat marki własne Auchan dostają najwięcej miejsca i mocną ekspozycję? To proste – dają sklepowi najwyższą marżę. Sklep osadza więc swoją oliwę w najlepszych blokach, a pozycje tańsze i słabiej marżowe wypycha niżej.
Powiesz – ale zaraz – przecież na poziomie wzroku mam też najdroższe butelki! To prawda, drogie butelki grają swoją rolę – to Twoja kotwica cenowa. Grand Cru za 86,99 i Casa de Santo Amaro za 77,99 – te ceny mają Ci dać wyobrażenie o cenie oliwy i każda niższa wydaje Ci się przy niej rozsądna. Po kotwicy na poziomie 87 złotych marka własna za 37 PLN wygląda atrakcyjnie.
A jaka oliwa z oliwek w Auchan stoi przy podłodze?
Paradoksalnie, wygląda na to że najciekawsza oferta stoi tam, gdzie mało kto ją w ogóle zauważy a jeszcze mniej klientów po nią sięgnie. Na przykład greckie Vera Creta z oznaczeniami DOP Kolymvari i PGI Chania, po 33,49 i 31,99 za pół litra. To rozsądna cena marketowa za oliwę z gwarantowanym pochodzeniem. „Grand Cru” z wysokości wzroku kosztuje 86,99 za te same pół litra, czyli około 174 złotych za litr!
Na dole cenowej drabiny i w najlepszej ekspozycji stoi marka własna Auchan po 37 złotych za litr. Tyle, że to zwykła mieszanka bez wyrazistego charakteru, nawet nie extra virgin.
Grecka oliwa z dolnej półki sprawdzi się w sałatce i w kuchni śródziemnomorskiej lepiej, niż litr klasy virgin z góry regału. Twoja nagroda czeka, tylko czy się po nią schylisz?
Uważaj na oliwę w przezroczystej butelce!
Jak pisałem na początku, akurat szukałem Picuala i w Auchan go znalazłem. Przezroczysta butelka z korkiem przyciągnęła mój wzrok od razu. To Verde Salud z kooperatywy Trujal de Mágina spod Jaén, extra virgin, ekologiczna, sto procent Picual, z chronioną nazwą pochodzenia DOP Sierra Mágina. Oliwa nagradzana, ze zbioru z października i listopada. Prawdziwa perełka, ale… nie kupiłem.
Oliwa jest dostępna w przezroczystej butelce – a jak pewnie wiesz, światło i tlen to najwięksi wrogowie oliwy. Czyżby tak renomowany producent nie wiedział, co robi? Moim zdaniem wiedział bardzo dobrze i nic mu nie można zarzucić. To butelka do szybkiego zużycia, a przejrzyste szkło pokazuje piękny, złocistozielony kolor, aby przyciągnąć uwagę. Odmiana Picual słynie ze stabilności i dużej zawartości polifenoli, które działają jak naturalne przeciwutleniacze i nie ma większego problemu, jeśli oliwa jest świeża i szybko ją zużyjesz.
W Hiszpanii to się pewnie sprawdza. Ale na półce w polskim supermarkecie to już niekoniecznie. Butelka stoi tu miesiącami pod jarzeniówką albo LED-em, a to nie pozostaje bez wpływu na zawartość. Chlorofil, który daje oliwie ten piękny kolor, sam chłonie światło i napędza utlenianie. Oliwa w przezroczystej butelce pod sklepowym oświetleniem traci przeciwutleniacze i jełczeje w ciągu kilku miesięcy. Ta w ciemnym szkle trzyma jakość rok albo dłużej.
Dlatego przy takiej butelce musisz koniecznie sprawdzić datę zbioru oraz datę przydatności. Termin przydatności bywa liczony na dwanaście albo osiemnaście miesięcy, więc sam w sobie mówi mało. Data zbioru mówi więcej, bo pokazuje, ile ta oliwa już przeżyła. Jeśli zbiór jest odległy, a butelka przejrzysta i długo stała w świetle, moja rada – zostaw ją na półce.
Jakie wnioski z przeglądu regału z oliwą w Auchan?
Jeśli chodzi o selekcję i wybór oliwy, to bez dwóch zdań Auchan nokautuje dyskonty w pierwszej minucie pierwszej rundy. Co do polityki sprzedaży, to różnice już się zacierają. Zarówno Auchanowi jak i dyskontom zależy na sprzedaży marek własnych – co samo w sobie o niczym jeszcze nie przesądza. Przykładem jest rewelacyjna DOP Estepa sygnowana biedronkową marką El Toro Rojo.
Supermarket ma przewagę, bo gra ustawieniem produktów na półce. Tylko, że to są w większości statyści. Ty kupujesz oliwę dla siebie. Dlatego przy następnej wizycie w Auchan nie daj się nabrać na psychologiczne zagrywki i nie bój się schylić do najniższej półki. Może tam właśnie znajdziesz prawdziwe okazje?
